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酒呀酒 (42): 香氣與口感和諧度十足的GAVI -- Castello di Tassarolo Alborina GAVI DOCG

 "GAVI是皮蒙區白酒冠冕上的寶石” , Wine Searcher是這樣形容她的.
 
普遍種植在義大利皮蒙區東南隅Alessandria省份的Cortese葡萄品種,
是釀造GAVI DOCG白酒的主角.
在葡萄酒的世界裡, GAVICortese儼然是彼此的代名詞.
1980年代, GAVI曾經是最受歡迎的義大利不甜白酒之一,
同時因為她那馥郁花香與果香的迷人調性,
吸引了更多人對義大利白酒的關注,
因此說她是義大利白的推手, 毫不為過.

雖然經過時間浪潮的推移,
前有那名氣響亮老少咸宜的Moscato d’Asti,
後有後起之秀如Arneis, Trentino, Alto Adige等的躍起,
再加上一些產銷困境,
GAVI因此沉寂了許多,
但不能否認, GAVI仍然是義大利頂級白酒產區的代表之一,
依舊是葡萄酒世界裡無法忽視的美妙滋味..
我是幸運的品飲者,
到目前為止, GAVI的唯二邂逅都有著極為美好的經驗.
身邊的前輩一個搖著頭說: “GAVI, 之前喝到的都不怎樣.
另一個前輩搖著酒杯說: “GAVI, 之前喝過的都草味過重. “
的確, 當氣候冷涼而Cortese葡萄不及熟度時, 她確實會散發出青澀感,
也因為她的高酸度,
在非GAVI DOCG產區, 她一向被當成混釀用葡萄.  
 
這次喝到這支來自
堅持以自然動力法管理葡萄園與釀酒的Castello di Tassarolo (塔薩羅洛酒莊)GAVI,
採收的葡萄都來自單一葡萄園,
酒款以100% Cortese釀造而成.


一開瓶的香氣有Pinot Grigio的影子,
那鵝黃泛著綠光的色澤也與Pinot Grigio 相似,
檸檬, 柑橘, 葡萄, 蟠桃, 淡雅的白花香, 些許檀香, 淡淡橡木等氣息怡然雅致,
層次豐富的氣味比Pinot Grigio來的複雜,

香氣集中綿延.
同時表現出完美的融合度.

沒有任何一絲香氣分子是特別凸顯的,
像是優美和諧的四部合聲互為一體, 
每一個迴旋每一個轉折都帶出優美圓滑的音節.


這和諧極致的香氣同時延伸至口感體驗當中,
中度酒體,
礦石風味的乾淨清爽潤過味蕾,
高酸度包裹停在口腔中的軟甜, 口感圓潤均衡, 尾韻悠長,
這是一款層次多元, 且在香氣與口感上展現美好和諧度的一瓶好酒.


[酒款簡介] Castello di Tassarolo 有機白酒
年份: 2012
產區: Alborina GAVI DOCG
生產者: Spinola 家族
葡萄園: 位於Tassarolo的單一葡萄園
葡萄園海拔高度: 300公尺
酒精濃度: 12.5%




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