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酒呀酒(48): 反璞歸真的艾米亞那 (Emiliana Vineyards)

 近幾年來以自然動力法種植與釀造葡萄酒蔚成氣候, 自然酒強調的正是天然ㄟ 尚好”. 1998年正式邁入有機領域的Emiliana , 崇尚自然是他們的核心價值. 從栽種到釀造過程, 把人為介入的因素降到最低. 不用化學藥劑除草殺蟲, 捨棄化學肥料, 採用天然酵母菌, 在葡萄園裡大量種植香艷的花朵植物, 果樹或藥草等分散蟲蟲們的注意力, 更處處可見在園間漫步行走的動物的身影, 甚至在釀酒控溫過程中控制碳排放量等…. 這些高度回歸自然的葡萄園管理方式與釀酒哲學, 蘊含他們尊重大地, 與傾全力在環保上盡最大努力的一份心意
 
Hugh Johnson所著的葡萄酒暢銷書葡萄酒隨身寶典世界葡萄酒地圖書裡, 都特別提到Emiliana Organic vineyard, 由此可見這家酒廠的重要性.

Colchagua Valley位於智利中央河谷區釀酒日趨盛行的Rapel Valley, Rapel Valley 北有Cachapoal , 南邊就是近來十分興盛的Colchagua, 此區擁有日照充足天候穩定的地理環境.  坐落在此區的Los Robles葡萄園, 由於位於面朝南的山坡上, 夏季時節的午後, 太陽偏移時坡地照射不到陽光, 日落後冷涼的溫度正好減緩光合作用的進行, 讓葡萄緩慢熟成, 發展香氣, 保持均衡的果酸與糖份. 至於土壤結構, 因為地處河谷而呈現多樣化, 如黏土, 沙土, 花崗岩等.. 這樣的風土,是孕育頂級Cabernet Sauvignon, Syrah Carmenere的溫床.


Emiliana 新任CEO Cristian Rodriguez, 2015˙10特地親赴寶島台灣辦了個品酒會, 他帶來五支產自Colchagua產區Los Robles酒莊, 傳奇釀酒師,Alvaro EspinozaSyrah為主和其他葡萄品種混釀的旗艦酒款COYAM (渴望). COYAM是智利南方原住民對橡木林的稱呼, 好幾世紀以來, 這茂密的橡木林圍繞在Colchagua Valley Los Robles葡萄園四周, 酒款故而得名.
我們 以垂直品飲的方式品飲五支不同年份的紅酒, 2004 2007 2010 2011 2012.




喝了一輪後, 我來這個品酒會之前心中的小小疑問似乎有了解答.
I. 自然酒有陳年潛力
II. 自然酒也能有複雜的風味變化 



 
Vintage 2004
Varieties: 37% Syrah, 34% Carmenere, 14% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 2% Mourvedre
Aging: 12個月橡木桶熟化, 85%法國桶, 15%美國桶
Alcohol: 15%
品飲筆記: 磚紅石色澤, 漸層向杯緣散去.
香氣與口感都有明顯的中藥, 石墨, 黑胡椒, 黑巧克力, 肉桂風味. 單寧緊實, 酸度中等, 酒精的灼熱感在入喉那一剎那突顯, 但留在口中的整體感是扎實, 架構硬朗仍不失清爽.
這是一支熟齡往銀髮族邁進的酒款, 仍保有意氣風發, 活躍的生命力, 等個五年後再來喝她, 應該還能有更精彩的表現
 
Vintage 2007
Varieties: 38% Syrah, 21% Cabernet Sauvignon, 21% Carmenere, 17% Merlot, 2% Petit Verodt, 1% Mourvedre
Aging: 13個月橡木桶熟化, 80%法國桶, 20%美國桶
Alcohol: 14.5%
品飲筆記: 2007Emiliana極臻完美的年份. 熟門熟路的酒客可能很快就能品出這是有Cabernet Sauvignon 成份的智利酒. 因為那掩藏不住的草味, 熟到遠遠就聞到的黑李, 黑莓, 桑葚, 奶酪, 辛香料等香氣奔放, 不論是酸度, 單寧, 酒體等遠比04飽滿緊緻, 整體感是剛中帶柔,是一款展現出Big Wine格局的佳釀.
 
Vintage 2010
Varieties: 38% Syrah, 27% Carmenere, 21% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon, 1% Mourvedre, 1% Peti Verdot
Aging: 13個月橡木桶熟化, 80%法國桶, 20%美國桶
Alcohol: 14.5%
品飲筆記: 如果把07比喻成風度翩翩, 溫柔體貼的紳士, 10年就是個性樸直卻偶爾來點小靦腆的真文青. 10年是個較為乾冷的年份, 比起07, 10年的草根性較明顯, 尚未熟透的黑李, 青椒, 草梗, 黑胡椒, 獸皮, 焦油, 香料, 最後來點輕柔的花香. 中度以上的單寧十分柔順, 圓潤的酸, 酒精感不明顯, 收尾韻時帶點甘苦, 此時喝來就是一款內斂有個性的好酒.
 
Vintage 2011
Varieties: 38% Syrah, 31% Carmerene, 19% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 1% Mourvedre, 1% Malbec
Aging: 13個月橡木桶熟化, 80%法國桶, 20%美國桶
Alcohol: 14.6%
品飲筆記: 這款相對年輕的酒款也確實呈現那個年份的天候, 2011是個雨水豐沛的年份, 二月是唯一乾燥的月份, 葡萄成熟期比往年慢了將近一個星期.  這款酒在香氣與口感表現上顯得高雅如工筆畫, 紅色櫻桃, 草莓, 多汁的紅莓, 點綴了菸草, 搓揉的樹葉, 醒過一個小時後, 迷人的紫羅蘭花香溢出.  清爽的酸度, 單寧緊實細緻, 唯一的缺點是酒精感稍高, 影響整體的細緻度. But, 畢竟還是很年輕的酒, 相信再陳放8, 在口感上會有更複雜的層次展現.
 
Vintage 2012
Varieties: 39% Syrah, 32% Carmerene, 17% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 2% Mourvedre, 1% Malbec
Aging: 13個月橡木桶熟化, 80%法國桶, 20%美國桶
Alcohol: 14.9%
品飲筆記: 這個時候喝它, 真得太年輕了. 再放個5 年吧



 
最後放上幾張Emiliana 葡萄園的照片, 那恬靜優美天地萬物共生共榮的自然風光,
真美真令人嚮往, 不是嗎?!
我猜想聖經中的伊甸園大概就是這般模樣吧!

 
 

  
圖片來源: Emiliana Vineyards 提供
品酒會主辦單位: 路徑葡萄酒 (La Route du Vin)
酒款請洽路徑葡萄酒  (La Route du Vin)


 
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