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酒呀酒 (49): 聽音樂說葡萄酒之卡農隨想

 為什麼聽古典音樂﹖為什麼喜愛葡萄酒﹖我們可以說這是生活中不斷翻新的花樣之二.

但不能否認地, 它們的確觸動許多人靈魂深處的某一個爽點或痛點, 使之令人著迷, 令人沉浸其中.

透過仔細觀察, 可以發現葡萄酒和古典音樂有不少共通點,
它們都以挑起人性的真善美為目的, 都透過高度型式化的創作和表現手法與人們對話;
歲月的痕跡在這兩者身上總是清晰可見; 而它們抽象的語彙, 給予欣賞者寬闊的想像空間予以連結個人的生命經驗, 以尋求情感中的共通性, 也因此豐富了個人的心靈視野.

許多人因為Pachelbel卡農才開始認識古典音樂. 那麼你應該知道的是卡農 (Canon) 不是曲名, 它是一種曲式.
樂曲由在不同聲部間傳遞著的或簡單或變奏的旋律所構築, 我們聽到的不單單是優美的旋律而已.
感動你我的是, 旋律與聲部層層交織而成的和聲, 悠揚且溫暖.
不能忽略的還有那沉穩的大提琴和管風琴, 質樸的低音部 毫不花俏,
但其重要性決不亞於任何樂器, 沒了低音, 這曲子彷彿失去地基的建築, 只是一座空有雕樑畫棟的危樓而已.
也就是說, 當你被這首樂曲感動的時候, 你不單單愛上它悅耳的旋律, 而是愛上它的整體, 包括它的型式.

葡萄酒的釀造也經過重重嚴謹的程序, 這是在葡萄汁中注入靈魂的漫長過程.
為什麼品酒時不要大口喝酒, 而是慢慢啜飲??
為何佳釀需要時間的淬煉與等候, 才能一窺她最悠微美好的身影?
因為當我們恣意暢飲, 只為暢飲而暢飲時, 我們剝奪了讓葡萄酒表達自我的空間與時間, 也放棄了與葡萄酒溝通的機會.
品酒時, 我們強調聞香氣, 認真在口感裏感受大自然的氣味質地, 嚐酒液裏的酸甜苦澀辛鹹,
感受酒液裏的歲月流轉, 也看到大地風華, 這些景像不是平白無故就與我們親近的,
我們需要有覺察地開展懶惰頓銹的感官, 去接近那隱藏在深處的純粹美感, 任我們內在溫柔的本質自然湧現.
這些感性唯美的描述, 都成形在嚴謹的理性型式之上.
當你愛上某一款酒時, 你不單單是愛上她的香氣或口感, 而是愛上她的整體, 包括包裹她的的風格的特殊型式.

我認為古典音樂與葡萄酒最大的共通點是它們的抽象.
沒有歌詞的古典音樂與酒瓶裏封陳多時的多重氣味, 都意在引人進入複雜豐富, 難以一筆輕輕帶過的境界, 但如何抵達那個境界??
貝多芬不會告訴你怎麼聽他的第九號交響曲, 法國勃根地的釀酒師也不會給你一本教戰手冊告訴你該怎麼喝一支他那塊葡萄園釀出來的黑皮諾, 才能喝出他想勾勒的世界.
也正因為抽象, 聽者或飲者擁有更大的自由去詮釋自己聽到/喝到的感覺, 但也就是因為這樣的抽象, 入門者往往落入一種聽不懂, 喝不出來的窘境.

如何突破這種窘境??

資深酒友會說, 多喝就懂了.
古典音樂發燒友也如是說, 多聽就懂了.
的確多喝多聽, 不停的喝不停的聽之後的某一天,
你或許不經意就會發現, 它們並不難以親近.

但真正了解它們的內在意涵, 除了投入全然的感性去體會, 知性的解構也是不可或缺的.

未滿十八歲者,禁止飲酒
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