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酒呀酒(14) 3/27 T大品酒會 - ST ESTEPHE 產區 6支會

矇瓶品飲非常有趣. 
因為矇瓶, 所以品飲者不會受到酒款知名度及市場價值左右, 就讓你的味蕾嗅覺與內在聲音決定此刻最能與自身產生共鳴的酒款. 這應該是盲飲的最高境界所在, 然而在這場品飲裡, 我發現我的"主觀認定"仍舊強勢, "直覺的力量"則在最後關頭讓出主導權, 這從我昨晚的前三名排名可見端倪. 

因地質粘土成分高, 聖愛斯臺夫產區的酒款風格屬酒體強勁堅實, 單寧酸度明顯扎實, 我絕對不會用平易近人來形容他, 他外表嚴肅, 不苟言笑, 只有你張開雙臂試著走近他擁抱他, 才能感受到他內在的溫暖, 或許你會幸運地得到他的一抹微笑. 這就是我所謂的"主觀認定" -- 如雄偉高山般的厚實大器!

我還有第二個主觀認定, 就是最近讓我深深著迷的老酒情節. 那有著陳舊木桶, 潮濕土壤, 彷彿走進剛下過雨, 一抹斜陽灑下的森林裡的陰氲氛圍, 空氣中還飄著一絲動物毛皮的氣味. 

這兩個主觀認定多少主宰了我走入這場品酒會的心情與期待, 我期待在此找尋屬於我心中那座深不可測的高山峻嶺.

一輪喝了下來, 整體而言, 我喜歡這個產區古典主義的表現手法, 酒體結構嚴謹, 肌理分明, 香氣內斂卻繁複, 不譁眾取寵也不刻意雕琢. 
然而 到了要寫排名的時刻, 我立時陷入天人交戰之中, 三款讓我很有感覺的酒款各有千秋, 我的理性與感性此時各有堅持, 我是該傾聽內在那個追尋美好味覺體驗的聲音?或者該一心一意仰望那能表現出老而彌堅的不朽氣魄?

我在標明(D)的酒款裡,聞到了令我好心動好心動的老酒氣味。老木頭,濕土壤,動物皮毛,以及濃濃的茶香味。
單寧不過度堅實但夠穩健,不夠柔化但充滿了彈性,時而滑順時而緊縮,而在豐沛的酸度搭配下,讓我感受到聖愛斯臺夫的風土特色。一開始,我就先幫他佔好了前三名的位置。

我在標明(F)的酒款裡,感受到莫名的愛與溫暖,柔化細緻的單寧與充滿厚度的酸度交織出美妙樂音,明顯的木桶香,咖啡,香草香味的溫潤交融在熟透的黑色漿果的風味裡,入喉的餘運還飄出了蔗糖的甜美,這酒裡面所蘊含豐富的優雅與陰柔氣質,讓我深深著迷。

標明(B)的酒款第一時間裡也讓我頗為驚艷,是一款典型強勁充滿生命力的酒。每一次的入口,都能讓我彷彿聽到貝多芬中期弦樂四重奏的鏗鏘有力。在嚴謹的架構下, 仍能感受到生命衝撞的激情,在我心目中,這是一款十足展現古典主義風骨的好酒。

DFB正是我給的第一二三名的順序。

事實上若說最好喝最迷人的酒款,我會選F。但在我的主觀認定的強勢主導下,在我一心一意想找尋那座昂然站立具有時間鑿痕的大山的渴望下,我的感性只能禮讓,只給了他第二名。

至於D和B,在第一輪的評比裡,B勝出;但過了一段時間後,我居然感受不到B以其格局應有的綿長尾韻,最後我改了評分,把寶座讓給了充滿時間魅力的D。

至於標明(A)的酒款,我則是被騙很大。就外觀而言會以為他就是個小夥子,而其清新的木桶香氣與口感,更讓我猜測他是青壯派.
所以當答案揭曉他才是那最年老的 2002 Cos Estornell 時,我簡直難以相信, 這是返老還童, 還是駐顏有術啊?

(C)酒款則展現出粗曠威猛的大哥風範,偶爾飄出一點點青草氣味,頗有東北大漢的氣魄。之所以落在我名單中的後段班,實在是因為餘韻出現了比較不討我歡心的苦味。

昨晚哪一支酒最夢幻,在我一覺醒來之後,這一切都成了一段美好的記憶。
而讓我最有感觸與最有興趣的,反而是我在面對這些酒款當下的心情轉折,理性與感性的抉擇,真的有些難。


酒單: (矇瓶品飲)(全都是 聖艾斯台夫 紅酒)

C)Chateau Montrose 2007 (二級 Grand Cru Classe)
D)Chateau Chateau La Peyre 2004 (沒有任何等級之獨立酒莊)
B)Chateau Calon-Segur 2005 (三級 Grand Cru Classe)
A)特別品飲酒款: Chateau Cos d'Estournel 2002 (二級 Grand Cru Classe)
E)Chateau Valrose 2004 (非T大之達人推荐紅酒第二名)
F)Chateau Cos d'Estournel 2007 (二級 Grand Cru Classe)

PS: 與T大的對話

ME:
Dear T大, 謝謝您昨晚的邀請, $1000喝到這些非常優質的酒款, 實在讓我賺很大. 有一事請問T大, 當答案揭曉 (F)是Cos 2007年酒款時, 我非常驚訝. 因為(F)是我認為這六支酒中最好喝, 但也最不像ST Estephe產區的酒款, 所以當我意圖給我心目中最符合風土特性的酒為第一名時, 我就只能給她第二名. 想請問T大, 純粹是因為這幾年天候改變的因素, 讓2007年的Cos 不像認知中的酒體強勁雄厚, 而偏優雅細緻, 還是Cos 的釀酒風格正在轉變??
麻煩您了, 謝謝.

T大: 
1. Cos本來就不那麼硬澀厚實(相對於Montrose與Calon-Segur,Cos是最優雅細緻者)
2. 2007年份超弱,所以更適合早喝
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