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酒呀酒(25): Domaine des Baumard Savennierese 2007

酒液呈溫馨的金黃色.

猶如林間小雨潤澤過的草本氣息作為前導. 令人愉悅的花果香氣, 清香的忍冬, 濃郁的洋甘菊(精油), 沾滿水氣的柑橘皮, 水蜜桃, 紅蘋果等果香隨後而來, 
而這些輕颺的香氣最終被一抹有著"凡士林"般(石蠟?)的氣味擁抱. 充滿野趣的香氣在鼻腔內不停跳躍, 就像是走入被陣雨洗滌過的山林, 感受那無比乾淨涼爽的綠意盎然.
 
冰涼的酒液進入口腔內, 那是典型Chenin Blanc纖細的高酸度從舌頭兩側往前後漫開,骨感硬挺的礦石風味與酷似清淡蜂蜜水的一絲甜味交織成無比均衡的口感, 這樣的酸度令人享受啊, 沒有橡木桶的腦人奶油味, 也沒有乳酸發酵帶來的乳酸口感, 那純淨的果實風味毫無遮掩地繞著感官旋轉.

陪伴這款好酒的還有一桌子吃到盤底朝天的家常好菜 -- 九層塔炒蛤糲, 煙燻豆皮和滷
雞胗.  這酒與九層塔炒蛤糲搭配, 堪稱絕佳組合, 酒能將海鮮裏面的鮮度完美提昇, 食物裏的甘甜與高酸度相互交融, 兩者的香氣口感激盪出圓潤甘甜, 令人陶醉. 而原本就極為入味的滷雞, 酒的果香凸顯了醬汁裏的鮮甜, Chenin Blanc的香氣穿透雞胗本身的爽脆, 好吃好喝不在話下. 至於煙燻豆皮與這款酒的結合, 就不怎麼來電了, 酒的酸度反而逼出煙燻裏的苦澀. 

這款酒可說是我今年喝過最喜歡的白酒之一. 她清新, 自然無垠, 卻蘊藏著豐富的層次感, 同時融合著青春無邪的真誠與接受歷練過的沉穩. 

無論是慢慢地憑著感覺依著直覺發揮天馬行空的想像力來單喝, 或三兩好友一起開瓶搭配一桌子的海鮮料理, 都有動人的表現. 

******************
後話:
某個夜晚, 去紅酒乾杯用餐, 桌邊服務的是一名正值19歲的大學生.

雖然年輕, 雖然只是一名工讀生,
他卻是那家餐廳裏, 我所遇過最真誠, 最專業的服務生
他談起這家餐廳的經營理念, 食材應有的烹調方式
他說起對家裏應有的責任,
他更談起對自己的期許與目標⋯⋯
看著他熟練的手法, 以及稚氣的臉龐上那一雙閃著熱情的雙眼
不禁為他喝采且深深感動!

這個大男孩,
讓我想起這款白酒, 因為這兩者都讓我感受到既活潑又從容的生命力: 
『清新, 自然無垠, 卻蘊藏著豐富的層次感,
融合著青春無邪的真誠與接受歷練過的沉穩. 』

我雖然不再是19歲的青春少年仔, 但這仍是我渴望的人生面貌!


Cheers!!

Where to buy??

http://www.icheers.tw/iCheers/wine_detail.aspx?addedId=1484 



 
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