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酒呀酒 (40): Clos Bu Bois Sonoma Reserve Cabernet Sauvignon 2011

甫一開瓶, 香氣與口感稍稍閉鎖,
帶點苦味, 酒體也顯薄弱.
不太有信心地擺放了一天後,
香氣開始綻放, 前調是清新可人的黑色櫻桃, 小藍莓, 黑莓, 加州李等果香,
中調則飄出一絲潮濕的草本氣息,
後調以咖啡, 烘烤過的橡木桶的溫暖氣息收尾.
入口後感受到加州酒款中比較少見的鮮活酸度,
酒體結構豐潤但不肥腴,
和圓潤的單寧交織出均衡和諧,
這款酒仍然保有Cabernet Sauvignon四平八穩的葡萄酒風格,
但風味比一般熟悉的加州酒活潑多了.

釀酒師與葡萄農的人生,
沒有永遠的風調雨順, 更沒有時不時就讓你碰到的絕佳年份.
對優秀的釀酒師而言,
碰到老天不賞臉的時節,
能作的不是追憶逝水年華,
不是懷念過去的美好,
更不是慨歎往昔的黃金年代,
他們要作的該作的會作的是盡人事,
用誠實謙卑的心態,
釀出能讓葡萄酒展現那個年份應有的樣子.


 

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