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酒呀酒 (45) 褪去糖衣的德國葡萄酒

 

許多朋友(包括我在內)不禁要問,
印象中的德白都頗甜的,這又從何而來?
我曾經問過一名自稱是最忠實的德國迷這個問題,
他是個只喝德國啤酒,德國葡萄酒,只支持德國足球的美國人,
他給我的答案很妙,他說許多Stupid American(他真的這麼說)
以為中國料理就是糖醋排骨和宮保雞丁,你說呢?
此話一出不禁令人莞爾,
許多謬論來自握有資源者精準的行銷手法與設計,
身為產業鏈最底層的消費者的我們,長期下來則習於被灌輸著相同的品味,
不論是在視覺嗅覺味覺上,都被導引至單一價值觀,
因而失去更寬闊的欣賞視野,
這個情形對於德國葡萄酒只給一般人所謂 “甜"的印象十分貼切。
以葡萄酒消費大國美國市場而言,
80年代時期,德國葡萄酒占美國進口葡萄酒總量的30%,
而這些進口的德白裡,
三支裡就有一支是廉價的甜白酒,不是別的, 正是赫赫有名的藍仙姑或黑塔。60至80年代是德國廉價甜白酒最為盛行的巔峰時期,
這樣地理位置的國家應當是很難產出便宜的甜白酒,
但卻以調配出甜分迷人又價值低廉的葡萄酒風行地表,
這中間高度的商業操作也就可想而知了。
幸好在80年代的後期,
德國的釀酒人放棄低價傾銷,
開始替他們的葡萄酒脫掉那一層糖衣,
以高品質的葡萄酒重新回到葡萄酒市場,
積極地展現德國酒原有真實的樣貌。

前一陣子筆者收到幾款酒商寄來的德國酒,
這是幾款來自Rheinhessen (萊茵漢森)Baden (巴登)的紅白酒,
這既不是台灣酒友們常有機會接觸到的萊茵高或Mosel產區,
也不是以明星品種Riesling為主的地區,
酒商明白表示類似這種冷門產區, 再加上進口成本高,
售價自然不對台灣消費者的胃口,
如此一來, 與台灣朋友見面的機會如何? 只能看緣份了.

位於萊茵漢森的Baden區是德國最南端的葡萄酒產區,
與法國Alsace隔河相望, 是德國最溫暖的區域,
也因此有德國普羅旺斯的稱號.
因為日照時間遠比其他德國產區來的長,
它與其它產區明顯不同的是黑皮諾是此地的寵兒,
而熟為人知的白葡萄Riesling, 反而只佔了8%,
也因此巴登出產了德國最為出色的紅葡萄酒.

以下就大略介紹這幾款大家比較陌生的酒款, 如果您有機會與它相遇, 不妨給個機會好好認識一下吧.

Starling Castle Riesling 2013
品飲紀錄:
水蜜桃, 青蘋果,柑橘,礦石,桃子等香氣,風味偏清淡,微甜, 酸度高,尾韻短,酒體輕盈易飲, 搭配咖哩(輕口味)會帶出甘甜,搭配辣味十足的食物頗為清爽。
適飲溫度8~10度左右,太低不宜。

 


Heitlinger White 2013 Trocken Summer Breeze
品飲紀錄:
不甜白酒.
由三種芳香型白葡萄混釀而成 – Riesling,Gewrztraminer, Weissburgunder (白皮諾).
飽滿的果香如荔枝, 芭樂, 檸檬, 葡萄柚等熱帶水果香氣明顯討喜,
口感清爽, 酸度活躍, 頗有sauvignon blanc的感覺. 後韻長,
帶點辛香, 品質很不錯的白酒.
這款酒進不來台灣嗎?
酒商似乎還要斟酌斟酌 (唉, 生意人要盤算的大大小小事還真不少啊).
如果進得來, 筆者肯定買個一打請大家喝!
















 


Heitlinger Red 2012 Trocken Evening Shadow
品飲紀錄:
具特色的德國混釀型紅酒 -- Dornfelder, Lemberger, Spätburgunder (Pinot Noir在德國的名字)
丁香, 紅莓果, 櫻桃的年輕香氣,
融合成熟穩重的土地, 木頭, 礦石風味,單寧柔順,
酸度中高但圓潤, 酒體中度, 口感均衡, 尾韻帶有辛辣,
想認識德國紅酒的朋友, 這是不錯的選擇.


 

Heitlinger 2012 Pinot Noir
品飲紀錄:
德國是Pinot Noir盛產大國之一, Baden產區的Pinot Noir 更是不容錯過.
這款酒香氣複雜多變化, 從一開瓶的樹脂, 動物皮毛,
靜置一段時間後, 蜜餞洛神,蔓越梅
宜人的花香, 茶香等香氣四溢,單寧滑順, 酸度圓潤靈活, 口感均衡, 尾韻層次豐富, 值得推薦的好酒.


走筆至此, 不禁LINE一下對門的酒商捧由, 老兄, 您就別再斟酌了. 冷門又如何, 少見又如何, 總得有人先跑第一棒, 我相信這些酒款的知音不會少的.

Cheers!!

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